beşamel sos tarifi ne demek?
Beşamel Sos Tarifi
Beşamel sos, Fransız mutfağının temel soslarından biridir ve birçok yemeğe lezzet katar. Temel olarak tereyağı, un ve süt ile yapılır. İsteğe bağlı olarak tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırılabilir.
Malzemeler:
Yapılışı:
- Bir sos tenceresinde tereyağı'nı eritin.
- Un'u ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Bu işleme "roux" denir. Unun rengi hafifçe değişmeli ve kokusu çıkmalıdır.
- Süt'ü azar azar ekleyerek sürekli çırpın. Topaklanma olmaması için sürekli karıştırmak önemlidir.
- Süt'ün tamamını ekledikten sonra tuz ve isteğe bağlı olarak karabiber ve muskat'ı ekleyin.
- Sürekli karıştırarak sosu kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Sosun kıvamı koyulaşacaktır.
- Sosunuz hazır! Kıvamı çok koyu gelirse biraz daha süt ekleyerek inceltebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Topaklanmayı önlemek için süt'ü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli çırpın.
- Sosun dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Muskat beşamel sosa hoş bir aroma verir, ancak fazla kullanmamaya dikkat edin.
- Beşamel sosu lazanya, gratenler, sufleler ve kremalı makarnalar gibi birçok yemekte kullanabilirsiniz.